十三香小龙虾【曼食慢语】
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Tip：1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了； 2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下； 3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅； 4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。
十三香调料：
适量
陈皮：
2片
桂皮：
1片
丁香：
8个
山奈：
1大勺
香叶：
5片
白豆蔻：
3个
八角：
2个
草果：
2个
花椒：
1小勺
白胡椒：
1/2小勺
黑胡椒：
1/2小勺
小茴香：
1/2小勺
孜然粒：
1/2小勺
芫荽子：
1小勺
小龙虾：
适量
小龙虾：
1kg
郫县豆瓣：
1大勺
生抽：
2大勺
甜面酱：
2大勺
啤酒：
1罐
醋：
1小勺
糖：
1小勺
蚝油：
1大勺
姜：
1小块
青椒：
2个
洋葱：
半个
蒜：
1整头
朝天椒：
5个
大葱：
1截
1
准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺
2
准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截
3
香料用水浸泡清洗，沥干
4
青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮
5
小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净
6
把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋
7
揪住中间一片尾巴，抽出沙线
8
香料放入油中，小火炒香
9
将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋
10
蒜头、姜片、朝天椒用油爆香
11
下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油
12
下洋葱、葱白，爆香
13
转大火，小龙虾下锅翻炒
14
小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒
15
放香料包，浸在汤汁中煮
16
加生抽、醋、糖，煮8-10分钟
17
下蚝油、青椒块，翻匀后出锅
18
小龙虾摆盘，淋上酱汁
19
开动！
- 本文分类：宵夜
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- 发布日期：2024-01-29 10:51:11
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