重庆冷串串
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来源：互联网
Tip：可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
鸭珍：
适量
鸡心：
适量
豆皮：
适量
木耳：
适量
黄瓜：
适量
干辣椒：
适量
干花椒：
适量
郫县豆瓣：
适量
八角：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
白芝麻：
适量
味精：
适量
白糖：
适量
生抽：
适量
醋：
适量
1
干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2
蒜剁成蒜末
3
锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
4
待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
5
然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
6
香葱切成葱花
7
熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁
8
加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9
调成冷串串的调料汁
10
鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟
11
捞出放凉
12
木耳用清水浸泡后洗净
13
豆皮用开水浸泡至软
14
浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份
15
用开水把竹签浸泡消毒
16
豆皮切成条
17
鸭珍切成片，鸡心切两半
18
黄瓜切成薄片
19
用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
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