【爱和自由】老面包
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来源：互联网
Tip：酵母选用安琪耐高糖酵母成功率更高； 由于每个烤箱的温度不同，请根据自家烤箱情况定时间，可以根据观察表面颜色判断 (颜色烤深些好吃！很香～)
酵头:：
适量
金象高筋粉：
210g
低筋面粉：
90g
细砂糖：
24g
酵母：
6g
水：
240g
主面团:：
适量
细砂糖：
96g
盐：
1+1/2小匙
奶粉：
24g
全蛋液：
90g
水：
54g
黄油：
72g
融化的黄油(液体)：
少许(可用玉米油代替)
烤箱下层：
180° 35分钟左右
1
酵头材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝)，按发酵面团程序，揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状
2
酵头发酵好了之后，如果面包桶快满了，用揉面程序揉几下排气
3
称入除黄油外的主面团材料(先放粉类再放液体，防止揉面时面粉外溅)，按面包机的揉面程序，用时25分钟左右； 再加入黄油，再按面包机的揉面程序，用时25分钟左右
4
按面包机的发酵程序，大约半个小时，发酵至两倍大
5
手上抹油，案板上撒一层薄薄的干粉防粘，把面团拿出来平均分成6份，分别简单搓成粗条
6
把粗条搓成1米长的长条，对折，左手固定住对折部分，右手往身体方向搓两下，呈麻花状，将相接的地方逆时针转塞进左手圆圈里(表面呈现五个瓣)，整齐排入烤盘中(烤盘如果不是防粘的要涂抹黄油)
7
烤箱内放一杯水，开发酵档，烤盘放入烤箱发酵约半个小时，面团发酵至2倍大
8
发酵好后放入180°预热10分钟的烤箱中，烤至颜色变深，大约35分钟，出炉涂抹融化的黄油或玉米油
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此配方出自爱和自由，据说是朋友花5000多大洋买的，试做了下果然名不虚传，真的是好吃极了！拉丝效果非常完美！(一家人都认为这是最好吃的面包，嘿嘿) 虽然下厨房已经有了这个配方，但闺蜜要求再写一份详细的面包机揉面、烤箱烘烤的制作过程，非常简单易做哦！^_^老人 74525 浏览 -
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