台湾卤肉台湾卤肉饭Braised Pork Rice

74525 阅读 0 评论 87 点赞来源：互联网

Tip：1. 选用带皮五花肉煮出来的卤肉汤汁才会更浓郁。 2. 炒五花肉时尽量把油炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。 3. 卤肉不仅可以做卤肉饭，它还可以做面、青菜上浇卤肉、搭配红烧菜肴等等，快发挥你的相像力充分利用你做的卤肉吧。

带皮五花肉：

1600g

米酒：

240g

绍兴花雕：

80g

生抽酱油：

240g

红烧汁：

50g

洋葱酥：

100g

冰糖：

120g

五香粉：

1茶勺tsp

白胡椒：

1茶勺tsp

盐：

适量

高汤：

鸡蛋：

6个

准备食材

将带皮五花肉洗净。准备一只深汤锅倒入足够的凉水，把五花内到锅里。用大火烧开后继续煮10分钟，取出肉放凉备用。

煮好的五花肉切成1CM见方的长条，鸡蛋煮熟备用。

炒锅里倒入一点点油，将切好的肉倒入炒锅里中大火煸炒直到返出大量油后，将肉用笊篱盛出来，油控在另一个碗里（可做其他使用）。

将炒好的肉重新倒入炒锅里，中大火，加入米酒、绍兴花雕、生抽酱油、红烧汁、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀后加入洋葱酥。

等锅开起来将所有材料倒入汤锅中加入高汤和水，用大火烧开后转小火焖煮2小时左右。

半程时加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量的盐调味。

煮好的卤肉卤蛋搭配米饭，再烫一个小青菜一起食用最佳。

台湾卤肉 台湾卤肉饭Braised Pork Rice