跳水鱼【好这口儿】
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来源：互联网
洋葱粒、泡椒末、姜末：
1:1:1
小米椒粒、蒜末：
1:1
姜片：
适量
葱花：
适量
盐：
适量
醋：
适量
老抽：
适量
料酒：
适量
1
食材准备：洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花；
2
清洗干净的鱼，后背剖开，打花刀备用；（一定要是后背剖开,这点很重要）
3
锅中放水烧开，依次加入姜片、盐、料酒，然后放入切好花刀的鱼焯水，背部朝下煮至鱼肉熟（此处鱼背是要冲下），放入盘中，浇上醋、老抽；
4
热锅凉油，放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可；
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