醋肉

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Tip：1、腌制的肉水一定要倒掉 2、油温7分开始炸，勿马上翻动

猪里脊：

500g

地瓜粉：

200g

白砂糖：

4匙

老陈醋：

2匙

酱油：

1匙

盐：

1茶匙

五香粉：

2茶匙

1

对于闽南的醋肉来说，使用的肉。没有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是去皮的五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃肉洗洗挤去水分

2

肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3

肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4

腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5

放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6

呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g，请根据实际情况下料

7

油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

8

炸好的醋肉是外酥里嫩

9

酸甜

10

好吃

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本文分类：小吃
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发布日期：2024-01-29 10:54:59
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