清蒸螃蟹
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来源：互联网
Tip：1、螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻;公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。 2、螃蟹性寒，又是食腐动物，所以食用时必蘸姜醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 3、家中没有蒸箱可用普通蒸锅，上气后蒸15分钟即可。 4、蟹鳃、蟹肠、蟹胃、蟹心含有大量细菌和毒素，食用时一定要去掉。 5、蒸螃蟹时肚皮朝上，蟹黄不易流出，造成浪费。
螃蟹：
4只
姜：
适量
醋：
3大勺
1
呈圆形的则为母蟹。
2
肚子呈三角形的是公蟹。
3
清水浸泡螃蟹4小时,让其吐出脏物，然后用刷子洗刷干净。
4
螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中。
5
放入蒸箱。
6
普通模式100度蒸10-15分钟即可。
7
姜切成碎末放入小碗内。
8
倒入醋与姜末混合，调成姜醋汁。
9
螃蟹蒸好后从蒸箱内取出。
10
剪去绳子，蘸姜醋汁食用。
11
蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。
12
蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。
13
蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。
14
蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。
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