蒸的戚风蛋糕
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来源：互联网
Tip：1.此方是8寸活底模，要做6寸材料减半。 2.照着方子来做一定满模，不裂，不缩，不塌腰，这方子我一直用从来没失败过。 3.蒸好后千万不可以开盖，等3分钟才能开啊，热涨冷缩的原理你懂的。
鸡蛋：
5个
牛奶：
75克
低筋面粉：
100克
玉米油：
60克
玉米淀粉：
10克
细砂糖：
100克
柠檬汁：
适量
锡纸：
一张
8寸活底模：
1个
1
蛋黄和蛋白分离，取蛋黄5个+牛奶75克+玉米油60克打蛋器打至乳化，筛入低粉100克，打蛋器“z”字搅至无干粉状态。
2
蛋白5个+几滴柠檬汁，糖分三次加，再加第三次糖时倒入玉米淀粉，打至干性发泡。
3
这时把水烧开，备用。
4
蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白，切拌匀，倒入8寸模，盖锡纸，中小火蒸50分钟。
5
蒸好后，关火，等3分钟开盖，去掉锡纸，倒扣放凉。
6
切块享用咯！?
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