小羽私厨之自制油条

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高筋面粉：

500克

鸡蛋：

1个

盐：

8克

小苏打：

4克

泡打粉：

4克

油：

15克

水：

300克

500克的高筋面粉，1个鸡蛋、8克的盐、4克的小苏打、4克的泡打粉、15克的植物油混合，水一点点加入，一边加一边用筷子搅拌。

差不多搅拌均匀，就可以揉面了，揉面好的面团不沾手不沾盆，摸起来像你自己耳垂的柔软程度就好了。

揉好的面团抹一层油，盖上保鲜膜静置8小时如果不急着吃，可以头天晚上揉好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出来炸。

准备开始炸了，手顺着面盆底把捞出来，千万别直接把面团揪出来，那样会破坏已经松弛好的面团，炸出来的形状不好。

案板上撒一层干粉，把面团抻长，注意千万不要再揉面团了，揉过的面团再炸油条会膨胀不起来。用擀面杖轻轻的擀成薄厚均匀的面片，厚度差不多0.5厘米，用刀切成10厘米长，3厘米左右宽的面片。

把两个面片叠放在一起，用筷子在中间压出一条印，捏紧两边的收口。

油锅加热到200度，把压好的面片放进去，稍微抻一下开炸之前可以揪一块面团下锅试试温度，面团马上可以浮起就说明油温可以了。

油条下锅后，用筷子不停翻动，保证受热均匀，等油条炸到全部膨胀起来，颜色变得金黄就可以了。

好了，油条就做好啦，只要你按照这个方子，留意下我里面提到的注意事项，一样可以做出健康又好吃的油条啦。