酸辣厥根粉

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Tip：1、厥根粉用热水煮至无硬心，泡入凉水中，泡在凉水中也是为了增加厥根粉的筋性。 2、炸花生米的时候，锅烧热，倒入油，立即放人花生米，花生米放入后会有一个噼啪爆裂的声音，带着个声音没有了，这个时候花生米就熟了。 3、料汁一定要搅拌均匀，将盐和糖搅拌融化，不然会有大粒的盐和糖出现，就不好吃了。

厥根粉：

250克

小尖椒：

3根

香菜：

少许

酱油：

适量

醋：

适量

盐：

适量

味精：

适量

糖：

适量

花生米：

适量

油：

适量

厥根粉放锅内，开水煮至没硬心，可以掐断试试，也可以尝一尝的

厥根粉自开水中捞出，放入涼的矿泉水（最好是能够直接饮用的水）中，浸泡，用筷子搅拌，不要粘连。将浸泡好的厥根粉捞出，控干水份，放在盘内

香菜切段，尖椒切小段备用

锅内放油烧热，将花生米炸熟

码在厥根粉上面

碗内倒入酱油、醋、盐、糖、味精、香油、尖椒断，搅拌均匀

将汁搅拌至盐和糖融化，倒在厥根粉上面，即可。吃的时候可以稍微搅拌