台南粽子
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来源：互联网
长糯米：
600克
五花肉：
600克
干香菇：
10朵
虾米：
100克
花生米：
100克
咸蛋黄：
10颗
粽叶：
20张
粽绳：
1束
A酱油：
2大匙
A酒：
1大匙
A葱：
2支（切丝）
A姜：
2片
A糖：
1小匙
A盐：
1/4小匙
A八角：
1颗
A水：
200克
A沙拉油：
1大匙
B酱油：
1大匙
B胡椒粉：
1大匙
B五香粉：
1小匙
B盐：
2小匙
B红葱酥：
1大匙
B沙拉油：
1大匙
1
将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分；花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用
2
将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒
3
将调味料A（水除外）及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用
4
将香菇洗净，泡软，切丁；虾米洗净，泡软，捞出沥干水分；锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用
5
取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀
6
将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用
7
将粽叶洗净，放入沸水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8
将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后拿出，剥开食用，喜好吃酱的也可蘸酱食用
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