圣诞树根蛋糕

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Tip：1，有些人说蛋糕卷表层容易撕掉，应该是你还没烤熟。 2，如果蛋糕卷卷起的时候开列，说明烤的时间过了。 3，巧克力融化后，如果不加淡奶油会立刻凝固，所以加些淡奶油可以更好的操作，也会显现树根的纹路。

蛋白：

一个

白糖：

10+60克

水：

15克

巧克力：

80克，果酱巧克力

低筋面粉：

40克

淡奶油：

80克，表面装饰巧克力酱

鸡蛋：

两个

白糖：

40克

植物油：

20克

水：

20克

盐：

1克

果酱：

50克，果酱巧克力

水：

50克，果酱巧克力

巧克力：

120克，表面装饰巧克力酱

1

蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中

2

水15克加入白糖60克放入小锅中

3

糖水开始用小火煮

4

蛋白打至湿性发泡

5

等糖水煮至117度左右

6

快速地倒入蛋白中

7

将蛋白霜打至硬性发泡

8

再倒入挤花袋中

9

挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟

10

烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装

11

蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水

12

蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀

13

再加入过筛后的低筋面粉混合均匀

14

蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀

15

然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热

16

中层20分钟左右取出来，放凉

17

果酱加入水先煮开

18

再倒入切碎的巧克力

19

将果酱和巧克力混合均匀放凉备用

20

将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平

21

然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型

22

巧克力加入淡奶油加热融化

23

卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸

24

斜切成一大一小两块

25

将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面

26

涂好后，再用小叉子画出纹路。然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可

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本文分类：圣诞节
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发布日期：2024-01-29 11:01:19
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