28×28金盘切块蛋糕
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来源：互联网
蛋黄糊：：
适量
牛奶：
120克
糖：
40克
玉米油：
80克
低粉：
160克
蛋黄：
8个
蛋白：：
适量
蛋白：
8个
糖：
80克
1
在盆里倒入牛奶，加糖拌均匀，再加入玉米油拌化。
2
加入过筛后的低粉翻拌均匀，慢慢拌，发觉越来越稠…简直一坨，甚至怀疑人生，均匀后加蛋黄，翻拌均匀~
3
烤箱开始180度预热。 无油无水的干净盆里，放入8个鸡蛋白，加几滴白醋，低速打蛋白至大泡泡，加入约三分之一的糖，高速打致细腻后加入剩余的一半，打至有纹路加入剩余糖，打至明显纹路低速整理蛋白~
4
取三分之一的蛋白入蛋黄糊拌匀，再加入剩余蛋白一半翻拌，最后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌翻拌…
5
油纸铺金盘上，四边最好比金盘高，毕竟金盘太矮…从30，40CM高处倒下糊糊，基本自己会铺满整个盘，糊糊实在是太！多！了！震出气泡，进炉
6
165度60min，中层，我的烤箱温度偏高，中途放了锡纸盖面。
7
啊哈哈哈哈，第一次做不裂不塌真高兴！！
8
要加巧克力图案就用少量蛋黄糊加可可粉，搅拌均匀用裱花袋挤横线，看到别人蛋糕这么画没挺好看的…?
9
然后用牙签垂直横线往上往下，相反地画，画到底就可以啦…
10
出炉记得震几下震出热气……假如你懒的话~可以不倒扣直接放晾架上晾凉切块。像我一样偶尔勤快先放晾架几分钟，倒扣后凉一会儿撕油纸继续晾……
11
买了锯齿刀后第一次做戚风，迫不及待还没凉透就切了哈哈哈哈，强迫症能对齐晾痕切开表示好开心！！！！
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- 发布日期：2024-01-29 11:01:30
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