巧克力太妃糖

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Tip：1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态，加热过程中无需搅拌。 2、加热时，溶液会迅速达到100度，之后的温度上升则很慢，一共约要30分钟。 3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中，不要等太长时间，温度一下降，糖液就开始凝固，再入模不易平整。 4、提前将模具准备好，铺好油纸或油布，或在模具内涂油。 5、现在天气热，可以放入冰箱冷藏凝固，天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易，不要等在室温中放软后再切。 6、糖要煮至117度，煮不好的话，做好的糖会很粘，所以一个温度计还是很有必要的。 7、纯粹的糖，当零食为好，不要多吃哦。
淡奶油：
300ML
可可粉：
10克
黑巧克力：
60克
白糖：
260克
麦芽糖：
90克
盐：
1克
食物温度计：
适量
1
所有材料混合，倒入较深的锅中，小火加热
2
加热至材料全部融化混合，继续加热
3
一直加热至温度达117度，糖液已经很浓稠，大约需要30分钟，离火
4
模具内铺好油纸或油布，将煮好的糖溶液倒入
5
凝固成块后取出，切块
6
装饰：少许白巧克力隔水融化后，装入小裱花袋挤在糖块上，待凝固即可
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  • 发布日期：2024-01-29 11:01:30
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