酱烧黄花鱼
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来源：互联网
Tip：1、鱼身先吸干水分，再拍淀粉，煎的时候油不会溅出来，鱼皮也会很完整。 2、加入猪肉丁一起来烧，可以增加鱼的香味。 3、最后一定要把锅内的汤汁大火收至浓稠，不必勾芡。
黄花鱼：
1条（约重300克）
猪肉：
30克
甜面酱：
1汤匙
番茄酱：
1汤匙
大蒜：
15克
生姜：
5克
盐：
1茶匙
白糖：
2茶匙
醋：
1茶匙
料酒：
2茶匙
香葱：
3克
干淀粉：
2茶匙
1
黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净
2
用刀在鱼身两侧剔十字花刀
3
用厨纸把鱼身上的水分吸去
4
再用干淀粉在鱼身上涂抹一遍
5
姜、蒜切成片
6
猪肉切小丁
7
锅内放油，油温升至7、8成热时，放入黄花鱼，煎至两面金黄盛出
8
锅内留底油，放入姜蒜片炒出香味
9
再放入猪肉丁炒至变色
10
放入甜面酱、番茄酱
11
炒制出酱香味
12
锅内加水，放入盐、糖、醋、料酒
13
再放入煎好的黄花鱼
14
大火烧开转中火烧至锅内汤汁浓稠，即可装盘，最后表面撒入香葱末
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