春节零食自制巧克力松露 CNY Treats Truffles

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黑巧克力食材：

适量

54.5%黑巧克力：

200g

淡奶油：

120g

黑巧克力（调温）：

150g

坚果碎：

适量

可可粉：

适量

白巧克力食材：

适量

28%白巧克力：

230g

淡奶油：

80g

白巧克力（调温）：

150g

椰丝：

适量

彩色糖粒：

适量

金色砂糖：

适量

准备食材

黑巧克力松露；将淡奶油加热后倒入黑巧克力中，盖上保鲜膜闷5分钟左右直到巧克力变软。用刮刀搅拌均匀后放到冰箱冷藏2小时以上使其固定。

用一个冰淇淋勺将巧克力挖成小球再团圆一些，放到托盘上重新放回到冰箱冷藏固定。

在碗里倒入2/3的调温巧克力隔水加热直到全部融化（此时巧克力的温度大约是60-65度），将碗离开热水，把剩余的1/3调温巧克力一点点加入到已经融化的巧克力中并不停搅拌，直到巧克力的温度慢慢降至30-35度就可以使用了。

将冷藏好的巧克力球从冰箱取出，把巧克力球丢到融化的巧克力酱里使其全部沾满巧克力酱，抖掉多余的巧克力酱。

裹上坚果碎或者可可粉，放在小纸杯里就完成啦。

白巧克力松露；将淡奶油加热后倒入白巧克力中，盖上保鲜膜闷5分钟左右直到巧克力变软。用刮刀搅拌均匀后放到冰箱冷藏2小时以上使其固定。

用一个冰淇淋勺将巧克力挖成小球再团圆一些，放到托盘上重新放回到冰箱冷藏固定。

将冷藏好的巧克力球从冰箱取出，把巧克力球丢到融化的巧克力酱里使其全部沾满巧克力酱，抖掉多余的巧克力酱。

裹上椰丝或者彩色糖珠，放在小纸杯里就完成啦。

成品