黑椒洋葱小炒鸡
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来源：互联网
Tip：这道菜选用的一定要是三黄鸡，三黄鸡易熟且口感滑嫩，如选用柴鸡就得炖很长时间才能软烂了。
三黄鸡：
1只
紫皮洋葱：
1个
胡萝卜：
1根
姜片：
2片
香菜：
2根
1
三黄鸡请菜场的摊主切成小块，回来洗净；
2
胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱1/3切小丁、2/3切大片，香菜切碎；
3
热锅凉油，放入切成小丁的洋葱、姜片炒香，下入鸡块翻炒变色，烹入一勺料酒稍翻炒，下入胡萝卜块，放入老抽、生抽、糖、一勺耗油、盐翻炒均匀，加入小碗的半碗水，中火焖煮7、8分钟；
4
至水还剩少量时，放入洋葱片，不断翻炒出香，盖盖小火焖煮5分钟，撒入黑胡椒粉翻炒均匀，出锅前撒上香菜碎。
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