自制猪油&蛋黄酥
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来源:互联网
猪油::
适量
猪板油:
500g
清水:
50g
盐:
少许
油皮::
适量
低粉:
100克
猪油:
30克
细砂糖:
19克
清水:
38克
转化糖浆:
5克
油酥::
适量
猪油:
40克
馅::
适量
蛋黄:
5个
豆沙馅:
200克
1
猪板肉用水清洗干净,切成大丁块,加入清水,开大火
2
水烧干了以后,开始出油,转小火
3
油出的差不多后加入少许盐
4
找个玻璃瓶,洗干净,擦干水,用剩下的猪油可以用来拌面跟拌菜,猪油渣直接吃或者拌菜都不错
5
油皮跟油酥材料分别揉成团,静置15分钟,油皮每个18克,油酥每个15克
6
蛋黄半个,豆沙分成每个20克
7
油皮压扁,把油酥包入,用擀面杖擀成长条,从下卷起,封口朝上,再擀平,卷起
8
把皮压薄,包入馅,封口朝下,表面抹蛋液,撒上黑芝麻,180度30~35分钟即可
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