提拉米苏（蛋糕版）
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来源：互联网
Tip：1、居然有这么多步，写菜谱好累哦！这个是我最喜欢吃也最喜欢做的一款，有时候用这个方子的奶酪糊做杯装的提拉米苏，有
蛋糕片材料：：
适量
低筋粉：
55g
玉米油：
25g
白砂糖：
30g（10g加蛋黄）
牛奶：
35g
土鸡蛋（小的）：
3个
奶酪糊：（A+B+C）：
适量
A：马斯卡彭：
250g
B：淡奶油：
250g
白砂糖：
15g
C：鸡蛋：
2个
白砂糖：
35g
牛奶：
150g
鱼胶片：
10g
咖啡液：：
适量
纯咖啡粉：
3g
开水：
100g
兰姆酒：
15ml
1
先开始做戚风蛋糕片，把所有材料称好，面粉过筛
2
蛋白蛋黄分离，蛋白的盆，要无油无水（切记）
3
在蛋黄中加入10g白砂糖，倒入牛奶、玉米油，一起搅拌均匀
4
把过筛的低筋粉倒进去，继续搅拌
5
拌好的蛋黄糊就这样了，待用
6
开始打蛋清，打粗泡后倒进10克糖
7
蛋清比原来的细腻了，再加剩余的10克白砂糖
8
打到能提起打蛋头出现小尖角就已经打好了
9
把打好的蛋清舀1/3到蛋黄糊了
10
上下搅拌均匀
11
把剩余的蛋清全部倒进蛋黄糊里上下搅拌（我的左手托着蛋黄糊的盆转，右手拿着中号刮刀在蛋黄糊上下搅拌，动作要轻，又要快，看不到白白的蛋清就可以了）
12
倒进圆形8寸的活底膜里，震一下
13
进入预热好的烤箱（我的不分上下温度。160度20分钟，中下层。烤的时候尽量不要开烤箱门）
14
烤好的蛋糕也是倒扣冷却，切两片（放8寸模具烤得不厚，切两片就可以了），裁掉边上一圈比8寸模小一圈，待用。
15
这些是奶酪糊所需材料，准备三个盆，按上面的配方称好，还要准备一个小碗泡咖啡（因为我家是小朋友吃，所以我泡咖啡的时候水比较多，剩余的咖啡自己喝掉
16
250g的马斯卡彭放大盆，搅拌均匀（这个盆要大一些，因为等会儿奶酪糊在这个盆里混合）
17
淡奶油加了15g的白砂糖用打蛋器打六七分发就可以了
18
这个盆要隔水加热的，里面有150g牛奶，两只土鸡蛋，35g白砂糖
19
10g的鱼胶片泡冷水里软化
20
牛奶鸡蛋糊里隔水加热至酸奶状，加入泡软的鱼胶片搅拌均匀，拿出冷却
21
3g的咖啡加入100g左右的热水，冷却后加15g的兰姆酒搅拌成咖啡液。
22
把已经准备好的马斯卡彭，淡奶油，牛奶鸡蛋糊一起混合
23
搅拌均匀就可以
24
把刚切好的一片蛋糕片放入圆形8寸活底模垫底
25
刷上咖啡液
26
倒入一半的奶酪糊
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再放上一片蛋糕片，刷上咖啡液
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最后倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱冷藏一夜。
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筛上一层可可粉
30
我是这样脱模的
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放上几片薄荷叶装饰一下，拍拍靓照
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切块
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小朋友们在享用中，给你们看切面
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