鲜虾番茄鸡蛋面
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来源：互联网
Tip：炸虾时，要注意虾壳不能炸糊。炸后的虾壳拌入少许盐，很酥脆，也是不错的下酒菜。刚炸好的虾油不是太红，放置一天后会变得非常红。虾油用不了的可以储存起来，用来拌凉菜炒菜都可，非常香。
鲜面条：
1把
大虾：
8只
番茄：
2个
笨鸡蛋：
1个
油菜：
3颗
油：
100ml
葱：
适量
姜：
几片
生抽：
1汤匙
盐：
1茶匙
香油：
1茶匙
1
番茄洗净去皮切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油
2
锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油
3
取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂
4
加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点少许香油
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