红焖羊排
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来源：互联网
Tip：很多人说自己做羊肉总是不行，膻味儿太大，怎么能去掉呢？愚以为，通过清水泡、过水焯、热锅炒、香料沁等重点办法，还是能有效去除膻味的。但另一方面，咱不能说这膻味一点儿不留，否则那也不叫羊肉了。最后吃到嘴里，有那么一点点膻，但有香菜一佐，就是纯羊肉的香味，这就是很成功的了——此为“膻”情荡漾。
羊排：
适量
姜：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
八角：
适量
花椒：
适量
干辣椒：
适量
陈皮：
适量
肉蔻：
2颗
砂仁：
3、4颗
蚝油：
3小勺
红腐乳汁：
3小勺
黄豆酱：
2小勺
芝麻酱：
1小勺
1
新鲜羊排，剁成小块，或划成单根肋条，以清水浸泡20左右分钟
2
冷水下锅，烧开，去浮沫，捞出控水
3
姜块去皮拍松、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、陈皮、肉蔻（2颗）、砂仁（3、4颗），备用
4
取一小碗，加蚝油3小勺、红腐乳汁3小勺、黄豆酱2小勺、芝麻酱1小勺，或依口味增减，不加水，打匀，备用
5
锅烧热油，下冰糖烧化，烧糖色，下羊排翻炒均匀，烹入料酒、生抽，下前面的所有香料，翻炒约3分钟
6
一边准备好压力锅，烧少许热水，羊排连汤倒入锅中，均匀倒入酱料，盖闷，喷气后约15分钟，安全开盖，加盐，小火盖闷5分钟
7
捞出装盘，配以香菜即可
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