青椒钵钵鸡
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来源：互联网
鸡腿：
适量
鸡翅：
适量
鸡胗：
适量
鸡肝：
适量
青椒：
适量
芹菜：
适量
姜：
适量
藕：
适量
黄瓜：
适量
豆腐皮：
适量
料酒：
适量
花椒油：
适量
香油：
适量
鸡精：
适量
竹签：
适量
1
鸡腿洗尽，放入冷水中，加入姜和料酒煮
2
水开后20分钟，捞出鸡腿，去除鸡腿上的肉，将鸡骨放回水中继续小火炖（一定要是20分钟，这样鸡肉才脆，熟了又不老）
3
鸡胗，鸡肝切片，放入汤中煮，大概5分钟后捞出
4
鸡腿肉手撕或用刀切成小块
5
鸡肉，鸡胗，鸡肝串在竹签上备用
6
黄瓜，藕切片，豆腐皮切条（任何素菜都行）
7
将素菜一一放入汤中烫熟，用竹签串起来备用
8
将炖鸡骨的汤盛入一个大钵（锅，盆，大碗都行），加入鸡精，盐调味，汤的咸味一定要足
9
青椒切丁，芹菜切段
10
用油将鸡油爆香，如果没有就直接炒青椒，油一定要多
11
青椒炒香后放入芹菜
12
翻炒几下，放入花椒油，香油
13
将炒好的青椒丁连同锅中一起倒入装鸡汤的盆中
14
汤放凉后，将串好的鸡肉和素菜放入汤中浸泡，10分钟后就可食用了
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嗜甜，嗜肉，嗜油腻之人必备。食鸡肉，我觉得春秋最适宜（因为夏天可以再清淡些，冬天可以放肆多吃红肉嘛），冬夏亦可，煲汤，下饭菜两相宜，脂肪和胆固醇含量不高，当然鸡皮除外，其他没有什么特别的禁忌。因为自己口味偏甜，所以糖用得比较多，调料可以按口味加减。这道菜做法很简单，需要些耐心^-^ 鸡肉的小百科：根据《本草纲目》记载，鸡汤有驱寒、暖胃等功效，因此特别适合寒冷冬季进补。同时专家表示，鸡只为五德之禽，鸡 61898 浏览