#老酒菜谱# 老酒羊腿汤

28325 阅读 0 评论 81 点赞来源：互联网

Tip：1、羊腿肉尽量选用前腿。 2、炒羊肉时油不要太多，避免汤水过于油腻。 3、酒必须选用老酒，不要选用一两个月就出酒的新酒，新酒水分高湿气重，不适宜进补。应选用三年以上老酒，老酒一般属于温补，炖羊肉最适合不过！

羊腿肉：

500g

老酒：

小半碗

老姜：

10来片

桂枝：

3片

油：

适量

盐巴：

适量

砂锅加水加热，砂锅慢热，提前半小时左右加热

羊腿肉切好，可适当切大块，羊腿肉水分多，容易缩水

锅加热，倒入油，油热后加入姜片爆香

姜香后倒入羊肉翻炒

炒到这程度差不多了，开始加调料，做汤只需要适当加入一点盐巴即可

最重要的一步是下老酒！用的是三冬老酒，酒的好坏直接影响整锅汤的味道！淘宝搜三冬老酒，不多家不易买到假货，35元一瓶！

加水开大火煮开

将煮开的羊腿肉汤倒入加热的电砂锅中，慢慢炖

加入桂枝，炖一小时左右，香气四溢！口水都要下来了！时间不够，盖上盖子继续炖，期间怕油的朋友可以将表面的油适当捞掉，避免油腻

总共炖3小时左右，可以起锅吃啦~