迫不及待想分享的烤羊腿
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Tip：三小时的烘烤完全不会让肉质因为失去水份而难以咀嚼，橄榄油及羊肉本身水份在土豆当中缓慢散开，土豆是完美的！第一时间就被瓜分完了，羊肉也是入口即化，完全不需要担心，不怕擅的话就不要料酒，酱油也会抢掉羊肉本来的味道，所以只在最底下撒了一点。
羊腿，侧切最好：
1500
洋葱：
1个
土豆，五星推荐：
若干，看你的烤箱及烤盘大小
胡萝卜：
1个
盐：
若干
孜然：
多多
红辣椒：
4个
橄榄油：
2汤匙
迷迭香：
些许
1
羊肉和大家一样，均匀分割，注意看图，我尝试了羊腿肉，横竖两种切割方法，然后我个人还是喜欢横面切的羊腿，这样的优点是更大面积的腌制面积，烤熟更快。回归正题，均匀分割，建议1cm左右，用厨房吸水纸吸干表面水渍，双手稍微沾水，用盐涂满手，然后均匀揉在羊肉表面，之后将孜然洒在羊肉上，保鲜膜包好，冰箱放置4小时左右。
2
锡纸在最外层，之后是烤箱纸，双层垫在烤盘底部，土豆去皮，垫在最底层，加些许盐及孜然，一汤匙酱油略微拌匀。大蒜一大头，一半不去皮轻拍，一半去皮拍散。
3
胡萝卜，洋葱，在羊肉上下铺垫均匀，将腌制好的羊肉放在盘内，撒上少许橄榄油。辣椒放在上面。
4
上面再包一张锡纸，将整个完全包裹起来。我建议中午准备好，晚上吃，这样比较好一点。将羊肉放入烤箱，175℃，烤2小时，安心去上班，之后静置于烤箱内，等下班回来，再加热175℃，1小时。 理由是这样，锡纸烤东西本身不利于热传导，2小时完全不需要担心烤糊，175℃的中火也不会让羊肉烤老，包裹好的羊肉，在内自然形成水蒸气，又回到羊肉上，2小时关闭之后，热量继续在内发挥作用，回来再烤1小时，可以让食物更加美味。
5
取出烤盘将上面的锡纸拿开，羊肉用到切散，你会完全感觉不到羊肉变得难以切割，也不要担心3小时会让羊肉失去水份。大家尝试一下吧
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- 发布日期：2024-01-29 11:15:24
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