红焖羊腿
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来源：互联网
Tip：1、步骤2可以用凉水冲洗，因为肉很热，羊油不会凝固，很容易冲洗干净。当然你也可以准备好大量的温热水冲洗。步骤4不能加凉水，因为经过一段时间的翻炒，表层的羊肉已经熟了，再加凉水使肉猛然收缩会影响口感。 2、两次加醋非常关键，起到去臊提鲜的作用。 3、香料不要太多，否则会影响到羊肉本身的鲜香味道。 4、兔子说的，炖羊肉一定要用砂锅哦。
羊肉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒：
适量
桂皮：
适量
草果：
适量
八角：
适量
红枣：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
1
砍骨后的羊腿切大块，冲洗干净
2
烧一大锅热水，放姜片、葱段、料酒和少量醋，再放入羊肉，煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净，装盆备用
3
依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒，爆出香味后，放入羊肉翻炒，稍多炒一会，把羊肉的水分炒干
4
烹入几滴香醋，再放料酒、老抽、生抽继续翻炒，要多炒一会让羊肉上色，闻到很香的时候，加入适量热水，再次煮开后，放红枣和葱叶，移入砂锅，小火保持微微沸腾，炖约两个半小时
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