红烧羊肉面
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来源：互联网
Tip：1. 严格控制烹煮时间，因为羊肉时间一久就易口感变柴。另，开水要一次性放足量，切勿烹煮过程中添加。 2. 刀削面比一般面有嚼头，所以最好用刀削面来煮。 3. 大白菜也就是黄芽菜，每次吃多少放多少哦，每次煮五分钟即熟且能让汤汁入其味。 4. 喜欢吃辣的可以再放入辣椒一起煮。
冰糖：
100克
生抽：
三勺
老抽：
两勺
八角：
两颗
桂皮：
一段
香叶：
四片
羊腿：
约六七斤
盐：
适量
开水：
一大壶
白萝卜：
一整条
大白菜：
自己控制（一顿能吃完的量）
葱结：
两三根葱打结
料酒：
半勺
刀削面：
400克（我这是两人份）
1
将羊腿切小块，当中骨头部分尽量拆分成小块。准备一口超级大锅，不锈钢那种。开火，锅中倒入极少油（不必多倒，羊肉入锅遇热后油脂自会出来）后将全部羊肉入锅翻炒。（洋人做菜都不喜把各类肉过水，号称会丢失营养成分，入乡随俗我来了以后也不出水，这里的肉看着也很干净，就当自欺欺人了，亲们各自看情况，如果出水的话也别太长时间哈！）
2
开中小火，待肉色开始变化时喷料酒后继续翻炒至完全变色。
3
放入准备好的八角、桂皮及香叶，开水倒入锅至没过全部羊肉后再加生抽老抽及冰糖。待再次沸腾后，放入葱结。
4
煮二十分钟后将切好的白萝卜块一并倒入，顺便尝味道，觉得不够的地方该加盐加盐该放冰糖再放点，再煮十五分钟后将大白菜倒入。同时准备另一口小锅煮刀削面。（刀削面一般需要煮六七分钟才会熟，所以放黄芽菜前就可以下面啦。）前后一共煮约40分钟哦！
5
面熟后捞出装碗，一边取羊肉块，浇入鲜浓的羊肉汤，配上已入味十足的萝卜及黄芽菜，满满一碗下肚后还想再来一碗呢！
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