河南烩面
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来源：互联网
Tip：烩面必须要一碗一碗的煮出来！因为烩面需要伸拉！不然待第二片面的下入第一片面已经煮烂了了！
羊腿骨：
2斤
羊肉：
1斤
面粉：
1斤（大约）
海带：
100克
豆腐丝：
100克
木耳：
100克
粉条：
100克
枸杞：
少许
香菜：
少许
鸡骨架：
（可放可不放）
1
将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！
2
将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。
3
平均分成70克左右的小面团！
4
稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！
5
拿油刷刷上植物油！
6
准备一容器内刷上油！
7
将面团全部擀好！刷油！放入容器内！盖上保鲜膜！再次松弛！
8
将羊肉放入锅中清水煮开锅！待血沫都飘起来时！关火捞出羊肉！倒掉水！再次放水烧开后加入羊肉羊骨！开大火煮开转小火！（饭店的羊骨汤加了各种煮肉料！喜欢的亲可以加入一些！但是我个人喜欢喝原滋原味的羊骨汤！）只炖到汤汁浓白！
9
期间可以将海带木耳！喜欢吃黄花菜的都可以用清水洗净泡软！
10
1小时后！烩面胚已经松弛好了！羊骨汤也炖好了！
11
炒锅放火上！加入羊骨汤！（如果汤汁炖的太浓太稠时！可加水稀释！）先做一碗面的量！放入一些海带丝！豆腐丝！枸杞子！黄花菜！烧开！
12
取一面片！两手平拖轻轻拉开！面片能拉出一米多或者两米的长度！！劈开开始做面片时筷子按压的印记！将面片一分为二两条放入煮沸的锅中！
13
准备一大碗！放入适量盐！味精！（味精也可不放）捞出几块煮熟的羊肉！先将热汤盛入碗中！再将煮好的烩面放入！加麻油！香菜！第一碗烩面就行了！！
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