小煎肘子
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来源：互联网
Tip：1、烧肘子皮这一步一是去尽猪毛，一是免得有腥味。最好让菜市场的人弄好。要不然只能像我一样拿叉子叉住肘子在天然气上烤，一把辛酸泪。 2、我放了一点点卤料，有卤香味。完全可以不放。
肘子：
750g
青椒：
150g
小米辣：
若干
嫩姜：
若干
老姜：
几片
蒜：
两瓣
干辣椒：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
花椒：
一点
老抽：
适量
盐：
适量
糖：
适量
1
肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。
2
肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。
3
热油，肘子块下锅炒。
4
下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。
5
下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。
6
水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。
