蜜汁烤肋排

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Tip：若想排骨更入味，腌制前可以在肉面划上几刀，烤出来既入味又美观。

肋排：

550g

叉烧酱：

3汤匙

南乳吊烧酱：

1汤匙

黑椒酱：

1汤匙

蒜头：

6瓣

海盐、黑椒碎：

适量

蜜糖：

1½汤匙（喜欢蜜味重的可以用2汤匙）

肋排整片洗净放在清水中泡20-30分钟，目的是释出血水，稍微晾干水份后洒上海盐和黑椒碎，抹匀。

腌料按照份量调好，蒜头压成蒜蓉，拌匀后倒入保鲜袋。

排骨放入腌料袋中，充分抹匀，放冰箱过夜，期间翻动几次等排骨完全腌入味。

烤箱预热250℃，烤盘底铺锡纸，排骨放上面，扫上一层调料，上面盖另一张锡纸，上下火放烤箱中间烤25分钟。

取出排骨，翻转扫调料继续烤20分钟。

排骨烤熟后（裹住锡纸烤是为了把排骨烤熟，所以第一次烤好的排骨色泽并不诱人）换光波炉烤（继续用烤箱也行，直接去掉上层锡纸），肉面朝上，刷上一层厚厚的酱料，200℃10~15分钟，观察肉的变化，想吃香口一点的可以烤15分钟，我觉得12分钟刚好，翻过来刷酱料烤大概5分钟，大功告成。

余下的酱汁小火加热，上桌前淋在排骨上面。