椰蓉菊花酥
45855 阅读
0 评论
38 点赞
来源：互联网
中筋面粉（14个的量）：
150g
酥油（黄油、猪油、色拉油）：
60g
砂糖：
20g
牛奶：
65g
低筋面粉：
120g
椰蓉：
80g
鸡蛋：
两个
玉米淀粉：
40g
1
黄油室温软化，擦成屑，加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。
2
把面粉揉搓成面包屑状，加入牛奶或者清水揉成面团
3
水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。
4
低筋粉加黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。
5
把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。
6
取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）
7
包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~
8
注意收口。
9
收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。
10
由上自下卷成卷儿~
11
所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。
12
第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。
13
经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。
14
用手指把对折的两个接口向中间捏一下。
15
压成饼。
16
用擀面棍干成圆形的面片儿。
17
中间留少许的间隔，用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形；也许这时候不太好把面饼拿起来，您可以像我一样借助刮刀。
18
加入适量的椰蓉馅儿（按照方子里的量，椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。）我的方法是，用左手拖着面饼，右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿，把面饼翻过来，也就是，要把面饼倒到右手上；放射状的面条朝下。
19
左手拇指和无名指形成一个环形，卡住面饼没有内馅儿的位置，稍微捏紧。
20
逐一做好每一个面团，进行最后一次松弛，5分钟即可。
21
烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液，同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。
22
上下火20分钟左右，记得中间加盖锡纸，防止颜色过重。
- 上一篇 > 超轻乳酪蛋糕（请注意 是超轻的哟）
- 下一篇 > 红豆沙酥
相关推荐
-
醪糟两样：糟毛豆、糟鸭舌
好“糟”的菜名，好赞的味道，这道杭帮菜，微微入了酒味，冰镇过后总是很适合夏天，毛豆和鸭舌都很入味，熟的恰到好处，再多腌一分嫌浓，少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴，比如炸几只小黄鱼，焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到，找不着就淘宝咯。鸭舌 85057 浏览