韩式清炖牛尾汤
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来源：互联网
Tip：1、喜欢白胡椒粉的可以加一些调味，韩式料理店的一般都有白胡椒，我妈妈嗓子不行，所以我不放，我记得店里的牛尾汤好像还放了一些鲜海带还是裙带菜之类的，我也没放，喜欢的可以在汤快煲好之前放进去一块煮，煮软再调味就行了，不过鲜海带什么的都有盐份，最后要尝尝汤的咸淡再调味 2、牛尾我在超市买的科尔沁的牛尾，品质很好，选好后都会给切成一节一节的
牛尾：
半根左右
料酒：
2-3小勺（平常吃饭的小汤匙就行）
姜片：
2—3片
大蒜：
3头
盐：
适量
香葱末：
适量
1
牛尾提前一天泡在冷水里，中间换2到3次水，泡出部分血沫，姜切片，大蒜剥好
2
把泡好的牛尾放入砂锅里，砂锅里倒入足量的冷水，放入料酒和姜片，开大火，等水快开，血沫已经涌上来的时候，把火捻小，用干净的大勺子把血沫撇出来，然后再把火捻大，第二批血沫涌上来的时候把火捻小，撇出血沫，重复以上步骤，直到把血沫完全撇除干净（砂锅里一定要倒入足够的水，因为撇除血沫的同时肯定也会把水带出，一会煲汤的时候是不能再添加生水进去的，所以水一定要够用）（如果嫌这样子麻烦，也可以用另一个锅焯水，冷水下锅，水开后撇出血沫，把牛尾拿出用温水冲净，再放入已经烧开水的砂锅里，我喜欢上一种焯水的方法，觉得煲出来的汤更香）
3
把姜片捞出不用，把大蒜倒入砂锅里，（不要嫌多，把蒜都用上）开大火，水沸腾把火捻小，开始煲汤，最好煲够3个小时，最起码也要2个半小时（中间不要频繁的掀锅盖，更不能添加生水，我的这个做法是不放葱和任何香料的，大蒜的味道和牛尾很搭，放心，绝对不会有膻味的）
4
汤煲好后按个人喜好添加盐调味，盐一定要最后再加，碗里放入适量香葱末，盛上汤，就可以享用了。
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