姜葱花生焖猪蹄
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来源：互联网
Tip：1、猪蹄要彻底泡去血水，祛除腥味。 2、猪蹄在正式烹饪前要焯水两次，第一次，是为了能更好了焯水后找到猪蹄的杂毛，全部清干净，第二次也是为了祛除腥味，加入酒，姜葱同煮，确实很有效。 3、猪蹄焯水后腌制30分钟以上，时间如果能够腌制一碗放冰箱过夜效果最佳！让猪蹄彻底入味。时间不够的要多按摩按摩猪蹄，加快入味的速度。（腌制的时候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜葱的时候散发的香味绝啊） 4、用大量的葱姜爆香，效果很显著，有点儿农家味的香气，香气超诱人。 5、水要一次加足，尽量不要中途加水，以免肉遇冷纤维收缩，口感变差。 6、花生要同时放进去一起煮，吸足味道，比五香花生还好吃。
猪蹄：
一只
花生：
半碗
姜：
一大块切片
香葱：
三小札
蒜瓣：
十粒
胡椒粉：
一小勺
酱油：
两大勺
用到胡椒粉：
一小勺
老抽：
一小勺
白酒：
一小勺
汤：
一勺
盐：
一小勺
1
猪蹄跺开泡水去掉血水，然后入锅焯水一次
2
超过水的猪蹄杂毛看得更仔细，请吧隐秘处的所有看得见的杂毛清理干净，可以用火烧，用刮刀刮
3
第二次焯水，放入一几滴白酒，一扎小葱，几片姜片，同煮15－20分钟，倒去水
4
放入白酒，老抽，酱油，胡椒粉，糖，盐等，用手大力按摩，腌制30分钟以上，时间长点效果更佳
5
准备花生，也可以用水提前跑一下
6
锅里热油，放入两扎小葱，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的猪蹄和花生，大火炒至干水
7
加入三大碗水，大火烧开后，盖上盖子，该小火焖一个小时至收汁即可
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