猪脚姜醋蛋

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Tip：1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

猪脚：

500g

鸡蛋：

4只

黄姜：

300g

添丁甜醋：

1瓶

黑米醋：

3汤匙

冰糖：

适量

1

鸡蛋生水入煲，煮8分钟

2

捞起后立即浸入冷水，等待片刻

3

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳

4

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份

5

锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒

6

炒至姜片微微发干，盛出待用

7

猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫

8

猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份

9

煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋

10

再倒入炒干的姜片，再次煲开

11

最后放入猪脚，大火煲开后转中小火

12

煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）

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本文分类：猪蹄
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发布日期：2024-01-29 11:18:00
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