猪脚姜醋蛋
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来源：互联网
Tip：1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。
猪脚：
500g
鸡蛋：
4只
黄姜：
300g
添丁甜醋：
1瓶
黑米醋：
3汤匙
冰糖：
适量
1
鸡蛋生水入煲，煮8分钟
2
捞起后立即浸入冷水，等待片刻
3
待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份
5
锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒
6
炒至姜片微微发干，盛出待用
7
猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫
8
猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份
9
煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
10
再倒入炒干的姜片，再次煲开
11
最后放入猪脚，大火煲开后转中小火
12
煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
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