茄汁烹对虾
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来源：互联网
Tip：口感酸甜、虾肉弹牙
对虾8只：
350克
葱 姜丝 若干：
适量
番茄酱：
大半炒勺
白酒：
30ml
1
对虾去虾须、虾尖，开背去肠线，简单冲洗后，沥干，白酒15ml、盐1克，抓拌均匀
2
热锅，一炒勺油，5成热，下入葱丝、姜丝，炒香，盛出，放入大半炒勺油，7成热，将虾放入炒锅（不要倒入腌制的酒）
3
虾双面中火煎至微微黄，盛出，锅中放入大半炒勺油，5成热，小火，放入大半炒勺番茄酱，烹出香味，转中火，放入煎好的对虾
4
左手晃动炒锅，使茄汁均匀裹上对虾，倒入15ml的白酒，10ml左右的生抽（注意按个人咸淡选择），盐2-3克，翻炒至出香味
5
翻炒时间较短，1-2分钟，放入葱丝，胡椒粉，淋入香油，即可起锅
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