火锅菜
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来源：互联网
葱，姜，蒜，红椒：
适量
花椒，八角：
适量
火锅底料：
适量
各种适合自己口味的火锅食材：
适量
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材料准备如图，除了两袋火锅底料，葱姜蒜红椒，花椒，八角。其余的食材均按自己喜好筹备，我家就两袋火锅底料，还不是一个牌子的，而且一个是固态的，一个是液态。大家不要拘泥于啥啥牌子。 菜品我准备的荤菜：鸡翅尖，鸭肠，鲜虾，蟹柳，鱼丸，虾饺，撒尿牛丸。还有香菇，杏鲍菇，木耳，笋，千张，脆豆腐，冬瓜。
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热锅凉油，下葱姜蒜红椒，花椒，八角爆香。
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下固态火锅底料。
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再来一袋液态火锅底料。
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炒开炒匀炒香。
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加水大火烧开。
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改中小火煮20分钟。
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汤汁煮入味了，用漏勺捞出火锅底料。也可以不捞直接入菜。但我不喜欢捞一筷子菜出来还得挑半天都料渣，破坏我吃饭进度?
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捞出的料渣。
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开大火，下菜。接下来的步奏很重要，要根据菜品的特质安排好时间前后投入，保证每到食材散发最佳口味。我先下鸡翅尖和鸭肠。
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接着各种肉丸。
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之前材料煮的浮起来了，下豆制品。
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接着菇类，木耳，笋。
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鲜虾和蟹柳最后放，煮久肉质老就不鲜了。
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全部煮熟入味 ，盛入一个大的容器里。这个也很关键，这道菜的气势才能体现出来。如果盛在一个小盘子里，这道菜的过瘾情趣就体会不到了?
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一锅菜看着利落没有料渣的包裹，不光视觉舒服，入口更是畅通无障碍?
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这道菜的特色重辣，重油，重咸。所以不适合经常吃，但过段时间偶尔为之，还是如同过奶瘾一样滴爽啊?
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