清炖鸡汤
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Tip:如果用高压锅不会失水,但是用普通锅会有点失水,在煮了半小时的时候看看如果失水太多,就加入一些开水,但是最好不要加,不加风味最佳。
老母鸡:
半只
葱:
半只大葱
姜:
手掌大小一块
辅料:
山药,胡萝卜,红枣,枸杞……
花椒:
几粒
大料:
一个大的
1

老母鸡剁好,选肥肥的,然后洗净
2

用没过鸡的水,大火煮,第一道水是不能要的,所以一煮开就倒掉。这一步同时准备葱姜和辅料
3

倒掉第一步的水,接多一些凉水,倒入一个半汤匙料酒,葱切段,姜拍碎,加入一匙盐,一个大料,几个花椒。开始小火煮。(如果用高压锅,就把辅料一起放进去)
4

开了以后放入辅料,我用的山药和胡萝卜,再很小的火煮到鸡肉酥烂,用筷子捅捅很容易离骨就好了。
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