毛血旺
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来源：互联网
Tip：鸭血不能煮久了！毛肚只要刺起来了就好了！
鸭血：
一盒
毛肚：
适量
芹菜：
适量
午餐肉：
一盒
豆腐泡：
适量
香菇：
适量
1
芹菜切段，香菇切片一起焯水水开了就好！
2
准备炒料，先放郫县豆瓣推荐这个牌子的的，很正宗！，一大勺郫县豆瓣，1/4块大红袍火锅底料，3片姜，3块葱段，一小把麻椒！炒出香味后添水，一大海碗水，加一勺料酒，盐适量！
3
先放午餐肉，（我觉得火腿口感不好，喜欢午餐肉）煮一下放芹菜，豆腐泡，香菇！开开了以后放鸭血！煮3分钟，放毛肚！一分钟就可以了！出锅！
4
毛血旺上面撒一些辣椒和麻椒！锅里热油，热了浇上去！出锅！
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览