香辣百叶
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来源：互联网
Tip：1.镇江香醋用完了，所以用的这边买的balsamico香醋，觉得没有国内的醋酸所以加了三大勺。 2.这边做饭火不是很旺，所以来得及各种加佐料，手慢的孩纸可以先把各种佐料调成汁，但是糖不推荐一开始放入调汁，又容易沉淀又不好炒匀的。 3.这边牛肚超市卖的是切好丝的比较省事，如果买回来是片的则就先洗净切丝再焯。
牛百叶/肚丝：
600g
葱段：
一把（大概一碗底，十几段？）
姜片：
6、7片
蒜片：
5、6瓣
干辣椒：
大的4、5根
鲜红辣椒：
一根较辣的那种
花椒：
一小把30粒大概
生抽：
两大勺
老抽：
一大勺
香醋/葡萄醋：
三大少
糖：
两大勺
鸡精：
少许
淀粉：
少许
1
肚丝加料酒焯一下，捞出控干备用。
2
葱切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鲜红辣椒切丝。
3
大干辣椒4、5个切段，去籽，若是小的干辣椒取放在手里一小把不用逐个切断也可，如果辣度特别极品的又吃不了辣的就少放点吧...
4
热锅，放油，油热后先放入干辣椒段和花椒数十粒，爆香。
5
爆出香味后下百叶丝，翻炒几下，下葱姜蒜，下鲜红辣椒，继续翻炒。
6
生抽两大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖两大勺加入锅中翻炒均匀。
7
快起锅时淋入鸡精少许，翻炒均匀，调淀粉水，勾芡，关火，装盘。
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