精品毛血旺
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来源：互联网
金针菇：
适量
鸭胸肉：
一块
方火腿：
适量
鸭血：
一盒
毛肚：
适量
黄豆芽：
适量
鲜香菇：
适量
水发木耳：
适量
莴笋：
适量
冬笋：
适量
大葱：
适量
盐：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
适量
料酒：
适量
鸡精：
适量
火锅底料：
适量
四川辣椒酱：
适量
1
将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出
2
黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内
3
莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段
4
火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮
5
炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览