红油牛肉火锅
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来源：互联网
Tip：可以加一个切丁的番茄进去同炖，既提味又能让牛肉耙得更快。
牛腱子肉：
2斤
土豆：
一斤
芋头：
一斤
火锅配菜：
自选
豆瓣酱：
适量
辣椒面：
适量
干辣椒：
适量
干花椒：
适量
干胡椒：
适量
蒜：
一头
姜：
一块
芹菜大葱：
适量
沙参：
4-5根
八角桂皮香叶等：
适量
1
牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水
2
烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用
3
准备香料
4
准备配料
5
菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制
6
加入牛肉爆炒
7
加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。
8
加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。
9
熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。
10
剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。
11
还有绝配的毛肚
12
绝对麻辣
13
味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯
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