川味毛血旺
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来源：互联网
鸭（猪）血 豆芽 木耳：
适量
金针菇 杏鲍菇 黄瓜：
适量
豆瓣酱 姜 蒜 干辣椒：
适量
花椒粒 八角等香料：
适量
辣椒面 高汤 胡椒粉：
适量
鳝鱼 火腿肠 毛肚等：
适量
香葱：
适量
1
豆芽、木耳、金针菇、杏鲍菇片等自己喜欢的蔬菜洗净沥干焯断生，铺在盆底，黄瓜切薄片同样铺好（喜欢油重的可以将菜用少许油盐炒至断生）；
2
热油依次下豆瓣酱、姜蒜碎、干辣椒节、花椒粒、少许八角等香料炒香（注意火候，勿糊锅），喜辣者可加辣椒面或红油（成菜颜色会更好看）；
3
炒好的料加高汤或清水煮开撒胡椒粉，调盐味，依次放入各类牛杂、紧好水的鸭（猪）血厚片、鳝鱼片、火腿肠片等自己喜欢的肉类煮熟后，撒小葱段起锅装盆，面上撒少量蒜碎；
4
热油关火下干辣椒粗粒、花椒粒烫香淋在菜盆中蒜碎上，撒香菜即可上桌。
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