酸汤牛百叶
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来源：互联网
牛百叶：
500g
金针菇：
一小把
黄豆芽：
一小把
生姜切片，葱末，小米椒切碎：
适量
大蒜末：
5～6瓣
木姜子（野山椒）：
一小撮新鲜野山椒
藤椒：
一小撮
海南黄灯笼辣椒酱：
一大勺（100g）
盐，糖，白醋：
适量
高汤：
适量
1
1，牛百叶洗净，金针菇去根洗净，黄豆芽剃根洗净备用。三者依次沸水中焯至七分熟捞出备用。
2
2，热锅入油，油温六成后，下姜片、蒜片，藤椒，山椒爆香后，加入海南黄灯笼辣椒酱（100g，一大勺）翻炒一分钟后加入高汤（没有高汤，也可以加适量水和一个嘉乐牌浓汤宝），糯米酒，调匀大火煮开。加白醋，糖，盐调味。
3
3， 把步骤一准备好的材料加入进酸汤中煮熟，装盘。
4
4， 热锅油温到七成后，加入切碎的小米椒，葱末，蒜末爆香后关火，把新鲜的野山椒（木姜子）放在酸汤中的菜上面，然后把爆香的热油一起淋在上面，即可出品咯。
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