炒牛杂
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来源：互联网
整条牛内杂：
大慨25斤
生姜：
2斤
蒜米：
1斤
蚝油：
300克
淀粉、盐、鸡粉：
适量
酒糟：
150克
1
整条牛杂（处理这道菜有点累，准备主料和配料、洗、切全程一个人不停的忙要花3～3.5个小时左右）
2
牛肉
3
牛肝洗净切溥片放些盐用清水浸泡2小时左右
4
牛百叶（百叶一片片翻开在水龙头下冲洗干净）
5
风肚、金钱肚
6
牛肠（以上的全部已经洗争处理干净，等待切片）
7
牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切好沥干水分
8
百叶切好沥干水分
9
全部切片沥干水分备用
10
炒牛肚、金钱肚、风肚（大概差不多的图是连续炒了3锅，这锅是金钱肚，只发一张图就好了）
11
炒牛肝、牛血脾
12
炒牛百叶
13
炒牛肠牛心
14
炒牛肉
15
炒香姜片和蒜粒（蒜粒轻拍扁）
16
炒香酒糟（以上炒的全部炒好后放入一个大盆子里等待烩一起的）
17
此时洗净大锅，将所有炒好的食材放进去煮、烩就OK了
18
全部回锅放些水煮一会
19
煮好了，放盐调味，勾芡（勾芡配料：淀粉、水、蚝油、鸡粉）
20
真正的大盆菜来了，好好味⋯好好吃哟！
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