香菜百叶土豆丝
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来源：互联网
Tip：此道凉拌菜爽脆可口，适合夏天佐稀饭或者馒头，如果喜欢辣的朋友可以加入熟油辣子和醋，味道自有另番不同。
牛百叶：
250g
土豆：
一个
香菜：
若干
蒜瓣：
4个
盐：
半汤匙
糖：
半汤匙
鱼露：
一茶匙
麻油：
一汤匙
小米椒：
（可选）
1
牛百叶洗干净，薄层撕片，后层切丝，水烧开，下锅焯熟，过冷水，滤干水，备用（此时可撒少许蒜泥在上面，腌一下，去异味）
2
土豆削皮切丝，下热水焯熟，过冷水，滤干备用
3
香菜洗净切末，蒜瓣切蒜泥，小米椒切粒备用
4
加入盐，糖半汤匙，鱼露一汤匙（鸡精可代替），麻油两汤匙，拌匀
5
吃之前撒上蒜泥，香菜末拌好，点缀以小米椒
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览 -
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