鸡腿菇烧排骨
25797 阅读
0 评论
73 点赞
来源：互联网
Tip：炖煮时注意火候，一般先用大火煮沸再转小火慢慢炖至入味。菌菇和土豆容易熟，待猪肋排烧至七成熟时再入锅。土豆还可以先用油煎一下，这样不容易煮碎。
猪肋骨：
300g
鸡腿菇：
200g
鸡腿菇：
2个
姜、蒜末：
各少许
花椒：
5g
八角：
1个
干辣椒：
适量
酱油：
适量
料酒：
适量
葱结、葱花、油：
适量
盐：
1茶匙
1
鸡腿菇洗净，沥干水分，纵向切厚片。猪肋骨洗净，斩寸段，放入沸水中焯去血水，用水洗净后沥干。土豆削皮，切滚刀块。干辣椒切成段。
2
起油锅，下姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，放猪肋排煸至表面微黄，加酱油、料酒和一半盐炒匀。到适量热水至没过食材，放八角、葱结煮沸后转小火炖至半小时。
3
倒入土豆块和鸡腿菇，大火煮沸后转中火继续焖煮约20分钟，煮至猪肋排酥软、土豆绵软，开大火把汤汁收浓，用剩下的盐调味。撒上葱花即可。
