水煮牛蛙
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来源：互联网
鲜牛蛙：
适量
混合辣酱：
（豆瓣酱和泡辣椒或辣椒糊）
干红辣椒：
适量
花椒：
适量
葱花：
适量
蒜片：
适量
姜片：
适量
生菜：
适量
盐：
适量
料酒：
适量
味精：
适量
胡椒粉：
适量
酱油：
适量
水淀粉：
适量
1
将牛蛙斩成适当大小的块，用盐、料酒、胡椒粉打底味用水淀粉上浆
2
干锅上火，将干红辣椒和花椒干炒至酥，取出后碾成碎。生菜洗干净垫在碗底
3
炒锅上火，放适量底油，烧热后放混合辣酱炒香，放葱花、蒜片和姜片，烹料酒，点少许酱油，加适量的水，烧开后用篦子将汤内杂质篦出，放盐、胡椒粉、味精，将牛蛙依次放入锅内烫熟，倒入垫好生菜的碗内，上面撒碾好的辣椒花椒碎
4
净锅上火，放底油，烧至6成热时浇在牛蛙上即可
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