张家界香炒鸭
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Tip：鸭血在鸭七成熟加入，一定要留鸭血
谷鸭-只 老鸭最好 一定要鸭血：
1500g一25009
米酒：
58g
桂皮条状：
5块
鲜黄豆：
200g
小红辣椒尖椒切细条状：
1O个
生姜：
1O片
蒜头：
10瓣
花椒：
20粒
猪五花肉切片：
200g
生抽：
10mL
1
鸭切块
2
少许油，鸭头，腿，翅，脚下锅炒5分钟，其它鸭肉、五花肉放锅里炒干水分，放酒(也可1厅啤洒)，盖锅盖闷3_5分钟。小火。
3
收汤后，开盖炒10一15分钟，加桂皮，花椒。盐。放200mL水盖锅1O分钟(大火开后小火)留少许汤
4
放黄豆、盖锅3一5分钟(如干锅加少许水)，放鸭血，放辣椒炒5分钟，放姜和蒜，加生抽。
5
收汤后开吃
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