啤酒鸭

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Tip：我是急性子，为宿短时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了哈??

鸭子 (半边的后半边)：

800克

啤酒：

一听

青蒜：

三根

大葱白：

一长段

姜：

15克

豆瓣酱：

20克

酱油，生抽：

适量

桂皮，大料，胡椒粉：

各适量

山药 (可多可少)：

适量

准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块！

青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)

铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！

鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！

鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！

把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！

加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！

加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)

倒入电压力锅定时十分钟！

十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！

汤汁也收得恰到好处！

加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！

出锅装盘，开饭喽 ???