啤酒鸭
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来源：互联网
Tip：我是急性子，为宿短时间我用了压力锅，如果大家全程用炒锅焖制，还需多加啤酒，慢火二十多分钟也就差不多了，注意看火别糊锅了哈??
鸭子 (半边的后半边)：
800克
啤酒：
一听
青蒜：
三根
大葱白：
一长段
姜：
15克
豆瓣酱：
20克
酱油，生抽：
适量
桂皮，大料，胡椒粉：
各适量
山药 (可多可少)：
适量
1
准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！
2
青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)
3
铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用！
4
鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少！
5
鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！
6
把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！
7
加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段！
8
加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
9
倒入电压力锅定时十分钟！
10
十分钟后再倒回炒锅中，加入山药，慢火焖几分钟至山药成熟软烂！
11
汤汁也收得恰到好处！
12
加入青蒜段，翻炒均匀关火！整道菜没有加一点盐，豆瓣酱够咸，不用味精已经很鲜美了！
13
出锅装盘，开饭喽 ???
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