啤酒鸭
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来源:互联网
Tip:我是急性子,为宿短时间我用了压力锅,如果大家全程用炒锅焖制,还需多加啤酒,慢火二十多分钟也就差不多了,注意看火别糊锅了哈??
鸭子 (半边的后半边):
800克
啤酒:
一听
青蒜:
三根
大葱白:
一长段
姜:
15克
豆瓣酱:
20克
酱油,生抽:
适量
桂皮,大料,胡椒粉:
各适量
山药 (可多可少):
适量
1

准备食材:鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水 历害,所以别斩太小块!
2

青蒜,大葱段,生姜, (姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)
3

铁棍山药,切滚刀块,并用清水泡去粘液备用!
4

鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少!
5

鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底!
6

把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油!
7

加入酱油,生抽,八角,桂皮,胡椒粉,生姜,葱白段!
8

加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)
9

倒入电压力锅定时十分钟!
10

十分钟后再倒回炒锅中,加入山药,慢火焖几分钟至山药成熟软烂!
11

汤汁也收得恰到好处!
12

加入青蒜段,翻炒均匀关火!整道菜没有加一点盐,豆瓣酱够咸,不用味精已经很鲜美了!
13

出锅装盘,开饭喽 ???
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