香辣干锅牛蛙
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来源：互联网
牛蛙：
4只
土豆：
1个大的
藕：
1段
西兰花或者莴苣：
1个
腐竹：
5～8根，喜欢的可以多放些
年糕：
2板
大蒜：
1头
红干辣椒：
3、5只，喜欢辣的朋友可以自己加量
葱白：
少许几段
生抽：
适量
芝麻调和香油：
适量
盐：
适量
味精：
适量
白芝麻粒：
适量
老干妈辣椒酱：
适量
姜：
适量
料酒：
适量
淀粉：
适量
胡椒粉：
适量
1
把牛蛙洗净切块，放入清水浸泡三至五小时，我一般都是早上去超市采购然后晚上才开始做，浸泡后沥干水分放入葱姜，料酒，淀粉，胡椒粉，盐拌匀腌制十五分钟
2
把土豆切片，浸泡半小时然后沥干水分备用
3
把藕切片同上切片后浸泡半小时，泡藕片的时候可以滴几滴白醋，这样做出来的藕脆脆的，口感好
4
西兰花切块，放水里焯一下，捞起来沥干水分备用（我喜欢放莴苣，但是这个季节没有买到只好用西兰花了）
5
年糕放入水里泡一下，软化后分开，沥干水分备用。我在超市买的年糕
6
腐竹泡软切块备用
7
起油锅，锅内烧热油把土豆放入炸至金黄色捞出沥干备用，再依次放入藕片，炸两三分钟捞出备用，再放入年糕，炸至金黄色捞出备用。
8
蔬菜部分一定要先炸，最后放入牛蛙炸至肉色发白，捞出沥干备用。
9
之后重新起个油锅，倒入新的油，油烧热之后放入葱白段，姜片，大蒜，辣椒爆香，然后先把西兰花或者蜗居放入翻炒片刻后加入藕片再继续翻炒几分钟，然后把牛蛙和年糕倒入，加三大勺老干妈辣酱，生抽少许，喜欢重口味的可以再加点盐调味，翻炒均匀，然后把土豆和腐竹最后倒入锅内，再倒入芝麻调和香油拌匀，之后就可以起锅了，起锅前可以撒上白芝麻粒。
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