溜肥肠
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来源：互联网
猪大肠：
适量
料酒：
适量
葱段：
适量
姜丝：
适量
八角：
1个
花椒：
少许
白糖：
适量
酱油：
适量
盐：
适量
水淀粉：
适量
1
虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
2
待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟
3
将煮好的肥肠捞出待用
4
将捞出的肥肠晾凉切段待用
5
重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）
6
热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
7
放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
8
调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可
